X

Waarom Willem&Drees

X

Nieuwsbrief

wat is deze week jouw favoriete recept?
X

Inloggen

wachtwoord vergeten?


Maak gratis een account aan

Eet de wereld lekker beter!
X

Account aanmaken

antioxidanten uit tomaten bevorderen je geheugen
X

Wachtwoord vergeten?

Geen probleem. We sturen je graag een link om hem opnieuw in te stellen.


Maak gratis een account aan

Knolselderijgratin met brie en walnoten

Vandaag een hoofdrol voor knolselderij in deze gratin. Vroeger groeide de selderij als drie-eenheid. Tegenwoordig worden de wortel, de stengels en het blad apart gekweekt als knolselderij, bleekselderij en bladselderij. Knolselderij is een goede vervanger voor aardappels. De knol is voedzamer, bevat veel minder koolhydraten dan aardappels en heeft diverse gezonde eigenschappen. Zo bevat knolselderij veel magnesium, calcium en kalium. Magnesium zorgt voor de opname van calcium in het bloed, calcium kan het hormonale systeem een zetje geven om vet af te breken en kalium heeft een positieve invloed op de bloeddruk. Verder is knolselderij vochtafdrijvend. Het stimuleert de nieren om meer gifstoffen uit het lichaam af te voeren.

Bereiding (45 min)

  • Verwarm de oven voor op 180 °C. Breng een ruime pan met water aan de kook.
  • Was of schil de aardappels, snijd in gelijke stukken en kook in circa 20 minuten gaar.
  • Schil intussen de knolselderij, snijd in gelijke stukken en kook deze de laatste 10 minuten met de aardappels mee.
  • Giet het water af en bewaar wat kookvocht. Verkruimel het bouillontablet, los op in het kookvocht en doe terug in de pan met de gekookte aardappel en knolselderij. Stamp met de crème fraîche tot een grove puree.
  • Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd in flinterdunne plakken. Snijd de brie in lange dunne plakken.
  • Schep de puree in een ovenschaal en verdeel de appel, brie en de walnoten erover. Bak de knolselderijschotel nog 10-15 minuten in het midden van de oven. Zet de laatste 2 minuten de ovengrillstand aan voor een bruine kleur.

Je kunt ook wat groene kruiden mengen door de puree, zoals bladpeterselie, bieslook of tijm.